Lhotecká palírna

Vítejte na webových stránkách lhotecké PĚSTITELSKÉ  PÁLENICE, která byla založena L.P. 2011. Je osazena nejmodernější jednokotlovou technologií z nerezu a mědi z produkce tradiční strojírenské firmy J. HRADECKÝ s.r.o. Pacov a vybavena elektrokotlem s kapacitou 150 litrů.

štítek

Polabská obec Lhota v blízkosti Staré Boleslavi je známa především průzračným pískovým jezerem s vyhlášenou nuda pláží. Ambicí pěstitelské pálenice je stát se v budoucnu zimní protiváhou již po desetiletí zaběhnutého rekreačního fenoménu.

Pěstitelská pálenice je malý ovocný lihovar, který vyrábí autentické destiláty z ovoce vypěstovaného drobnými pěstiteli na jejich pozemcích. Systém tzv. pěstitelského pálení je SLUŽBA, jež je výrazně daňově zvýhodněna – spotřební daň je v porovnání s běžným lihovarem poloviční (71,50 Kč z litru 50% pálenky) a státu ji odvádí provozovatel pálenice.

Toto zvýhodnění je omezeno produkcí maximálně 30 litrů absolutního alkoholu (60 litrů 50% pálenky) na společnou domácnost za sezónu. Služba je povolena pouze pro FYZICKÉ OSOBY – drobné pěstitele. Kvasy lze připravovat výhradně z čistého ovoce bez přídavku cukru a výsledný destilát je určen pro vlastní spotřebu – nesmí se dále prodávat.

O splnění těchto podmínek podepíše pěstitel v pálenici prohlášení, v němž musí kromě jména a adresy uvést i svoje rodné číslo a katastr, z nějž ovoce pochází.


DESTILACE – NEJLEPŠÍ ZPŮSOB USKLADNĚNÍ OVOCE

Lhotecká palírna si klade za cíl omezovat v Čechách obvyklý způsob, kdy pěstitel přiveze čerstvé ovoce a ostatní procesy, tj. drcení, založení a zrání kvasu i následné vypálení nechává v péči obsluhy pálenice. Pokud ale nenaplní dostatečně kapacitu kotle, dochází ke sdružování kvasů z jednoho druhu ovoce od různých producentů s odlišnou kvalitou a cukernatostí. Pěstitel si tak po vypálení odváží výsledný produkt anonymního původu a chuti.

Proto chceme na Lhotě dávat přednost tradičnímu způsobu rozšířenému zejména na Moravě, kdy si pěstitel sám založí kvas a po vykvašení jej přiveze do pálenice. Může být přítomen pálení a může aktivně ovlivňovat celý proces včetně následného koštu. Především však má jistotu, že pálenka pochází stoprocentně z jím vypěstovaného ovoce! Předpokladem pro splnění této garance je naplnění kapacity kotle pro samostatné pálení, což znamená dodání 110 - 150 litrů kvasu.

Přejeme si, aby výroba kvalitní kořalky z Vašeho ovoce nebyla jen strohým technologickým procesem, ale hlavně kultovním příběhem s osobním vkladem, na nějž budete až do Vaší další návštěvy ve LHOTECKÉ PALÍRNĚ rádi vzpomínat!